안녕하세요 여러분! 만약 여러분이 지역 슈퍼마켓의 시리얼 통로에 서서 설탕이 많이 들어있고 과도하게 가공된 스낵으로 가득 찬 선반을 눈을 가늘게 뜨고 바라보고 있다면 아마도 다음과 같은 질문을 했을 것입니다. "여기서 실제로 바삭바삭한 통밀을 찾을 수 있을까요?" 처음에는 작은 주방에서 레시피를 테스트하는 제빵사로, 지금은 전국 매장과 협력하는 공급업체로 10년 넘게 통밀 크리스피 업계에 종사해 온 사람으로서 저는 이 질문을 모두 받습니다. 그만큼. 시간. 화려한 전문 용어 없이 실제 사실을 분석하고, 매일 슈퍼마켓 진열대에서 볼 수 있는 약간의 내부 특종을 살펴보겠습니다.
우선, "통밀 크리스프"가 실제로 무엇인지 명확히 합시다. 이는 통곡물을 뿌린 기본 밀 크래커도 아니며, 기본적으로 갈색 상자에 들어 있는 사탕인 매우 달콤하고 부풀어 오른 "통곡물" 시리얼도 아닙니다. 진짜 통밀 크리스프는 100% 통밀 열매로 만들어지며, 얇게 펴서 바삭해질 때까지 굽습니다. 이상한 첨가물은 전혀 사용하지 않고, 인공 향료도 사용하지 않고, 밀만 사용하고, 약간의 소금을 넣고, 때로는 꿀이나 당밀과 같은 천연 감미료도 약간 첨가합니다. 아몬드 버터를 곁들인 아침 식사로, 후무스를 곁들인 정오 간식으로, 심지어는 크런치용 요구르트 위에 부숴서 먹어도 좋습니다.
그럼 다시 큰 질문으로 돌아가서: 슈퍼마켓에서 찾을 수 있나요? 짧은 대답은 다음과 같습니다. 가끔이지만 생각만큼 자주는 아닙니다. 이유를 설명하겠습니다. 슈퍼마켓은 무엇보다도 기업입니다. 그들은 빨리 팔리는 것을 재고로 갖고 있죠, 그렇죠? 오랫동안 스낵과 시리얼 재고의 대부분은 유통기한이 길고 대중의 관심을 끄는 초가공 품목에 맞춰져 있었습니다. 그러나 여기에 문제가 있습니다. 최근 몇 년 동안 엄청난 변화가 있었습니다. 더 많은 쇼핑객들이 단 음식을 건너뛰고 영양이 풍부하고 단순한 재료를 찾고 있으며, 이로 인해 슈퍼마켓은 더 나은 옵션을 위한 공간을 마련하기 시작했습니다.
그러나 아직 가장 가까운 식료품점으로 달려가지 말고 그것이 가장 앞쪽에 있을 것이라고 기대하십시오. 대부분의 슈퍼마켓에서는 통밀 칩을 두 곳 중 하나에 보관합니다. "천연 식품" 통로(종종 유기농 또는 특수 건강 식품으로 표시됨)나 고급 워터 크래커와 통곡물보다 정제된 밀가루가 더 많은 "잡곡" 크래커 사이에 숨겨져 있는 크래커 통로입니다. 고객이 시리얼 섹션에서 본 헤이즐넛 초콜릿 인스턴트 오트밀 봉지 뒤에 숨겨져 있는 바삭바삭한 상자를 발견하기 전에 세 개의 다른 통로를 검색했다고 나에게 이메일을 보냈습니다. 잠깐, 현실적으로 생각해 봅시다. 간편하고 쉽게 가져갈 수 있는 통곡물 옵션을 찾고 있다면 시리얼 매장에는 스낵뿐만 아니라 훌륭한 식품도 많이 있습니다. 예를 들어, 바삭바삭한 초콜릿 같은 크리미한 오트밀을 좋아한다면 헤이즐넛 초콜릿 인스턴트 오트밀을 선택하세요. 약간의 질감을 좋아하는 사람들에게는 다크 초콜릿 그래놀라도 마찬가지입니다.
이제 여러분이 무슨 생각을 하시는지 압니다. "슈퍼마켓이 변화하고 있다면 통밀 칩이 더 많이 보이지 않는 이유는 무엇입니까?" 두 가지 큰 이유. 첫째, 그래놀라나 인스턴트 오트밀에 비해 통밀 크리스프 공급업체가 훨씬 적습니다. 대부분의 대형 식품 회사는 폭넓은 매력을 지닌 대량 생산 시리얼에 중점을 두기 때문에 통밀 바삭한 틈새 시장은 여전히 작습니다. 둘째, 슈퍼마켓은 진열 공간을 너무 많이 할당할 뿐이고 국가 광고 예산이 크지 않은 제품에 대한 위험을 감수하는 것을 주저하는 경우가 많습니다. 우리는 소량의 통밀을 바삭하게 만들기 때문에 TV 광고를 위한 예산은 없지만 매장에 계속 재고를 요청하는 충성도 높은 고객이 있습니다.
슈퍼마켓 구매자와 함께 일하면서 배운 전문가의 조언은 다음과 같습니다. 선반에서 바삭바삭한 통밀을 찾을 수 없다면 요청하세요. 나는 이것을 직접 본 적이 있다. 일반 고객이 고객 서비스 데스크나 스낵 통로 관리자에게 다가와서 "통밀 크리스피를 갖고 계십니까?"라고 묻는 경우입니다. 해당 요청은 매장에서 제품을 재주문하는 데 사용하는 시스템으로 전달됩니다. 작년에 미니애폴리스의 한 고객이 그렇게 했고, 현재 세 곳의 현지 Hy-Vee 매장에 크리스프 제품이 구비되어 있습니다. 보장되는 것은 아니지만 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 더 자주 작동합니다.
또 한 가지 주의할 점은 슈퍼마켓에 있는 "통밀" 제품이 모두 동일한 것은 아니라는 점입니다. 나는 쿠키보다 설탕이 더 많이 첨가된 "통밀 크리스피"라고 표시된 상자를 보거나 정제된 밀가루에 통밀을 조금 뿌려 상자를 확인하는 것을 본 적이 있습니다. 쇼핑할 때 10초만 시간을 내어 상자를 뒤집어 성분표를 읽어보세요. "통밀가루"가 첫 번째 성분이 아니거나 발음할 수 없는 단어(예: "말토덱스트린" 또는 "인공 향료")가 보인다면 그것은 진짜 통밀 크리스프가 아닙니다. 우리 제품의 성분 목록은 통밀, 바다 소금, 약간의 사탕수수 설탕뿐입니다. 어떤 요령이나 첨가물도 없습니다.
잠깐, 통곡물 스낵 얘기가 나와서 말인데, 통밀의 바삭바삭한 맛이 마음에 들지 않는다면 슈퍼마켓에는 여러분이 눈치채지 못했을 수도 있는 훌륭한 대안이 많이 있습니다. 앞서 말씀드린 요거트 과일 그래놀라는 우유나 요거트와 섞어 먹기에 딱 좋고, 코코넛 인스턴트 오트밀은 크리미해서 추운 아침에 먹기 좋습니다. 약간의 과일과 추가 섬유질을 좋아하는 분들을 위해 치아 딸기 인스턴트 오트밀도 준비되어 있습니다. 요점은 슈퍼마켓에서 이러한 더 나은 옵션을 비축하기 시작했지만 통밀 크리스프는 여전히 숨겨진 보석이므로 어디를 찾아야 하는지 알고 찾을 수 없으면 신고해야 합니다.
또한 우리가 처음에 통밀을 바삭하게 만들기 시작한 이유에 대해서도 이야기하겠습니다. 몇 년 전, 제 여동생이 당뇨병 전단계 진단을 받았습니다. 의사는 정제된 설탕을 줄이고 통곡물을 더 많이 섭취하라고 말했습니다. 우리는 푸짐하고 너무 바삭하지 않아 턱 통증을 유발하고 판지 맛이 나지 않는 간식을 찾는 데 몇 달을 보냈습니다. 맞는 것을 찾을 수 없었을 때, 우리는 작은 베이커리 키트를 구입하고 퇴근 후 주방에서 레시피를 테스트하기 시작했습니다. 이것이 바로 우리의 통밀 크리스프가 탄생한 방식입니다. 간단하고 만족스러우며 실제로 여러분에게 좋은 제품입니다. 이제 우리는 소수의 지역 슈퍼마켓과 협력하고 있지만 지속적으로 확장을 모색하고 있으며 이는 나에게 중요한 사실을 제공합니다.
만약 당신이 이 글을 읽고 있는 슈퍼마켓 매니저이거나 구매자라면, 혹은 그런 사람을 알고 있다면, 이야기를 나눠보자. 통밀 크리스프에 대한 수요는 매달 증가하고 있습니다. 쇼핑객들은 더 적은 가격에 만족하는 데 지쳤기 때문에 시카고, 디트로이트, 심지어 멀리 텍사스까지 매장에서 주문을 받았습니다. 바삭한 통밀을 찾을 수 없는 단골 쇼핑객이라면 주저하지 말고 물어보세요. 나는 고객이 그 제품을 원한다고 아무도 말하지 않았기 때문에 훌륭한 제품을 놓치는 매장을 너무 많이 보았습니다.
잠깐, 원래의 질문으로 다시 한 번 돌아가 보겠습니다. 왜냐하면 저는 여러분이 어떤 의심도 품고 떠나는 것을 원하지 않기 때문입니다. 예, 슈퍼마켓에서 바삭한 통밀을 찾을 수 있지만 이는 몇 가지 사항에 따라 달라집니다. 거주하는 곳, 쇼핑하는 매장, 해당 매장이 고객이 원하는 것을 듣고 있는지 여부입니다. 대형 체인 슈퍼마켓에서는 이를 추가하는 데 시간이 더 걸릴 수 있지만 지역 식료품점, 건강 식품 협동조합, 심지어 일부 소규모 지역 체인에서는 수요가 있을 경우 재고를 확보할 가능성이 더 높습니다. 디모인(Des Moines)이나 애쉬빌(Asheville)과 같은 작은 마을의 고객들이 지역 내추럴 식료품점에서 크리스프를 찾았다고 말하더군요. 따라서 이곳은 대도시만이 아닙니다.
진열대를 둘러볼 때 주의할 점: 포장에 속지 마십시오. 일부 상자는 햇볕이 잘 드는 들판과 '천연'이라는 단어로 인해 건강해 보이는 것처럼 보이지만, 재료를 읽어보면 필요하지 않은 재료들로 가득 차 있습니다. 통곡물이 첫 번째 성분이고 성분 목록이 짧으며 모든 단어를 알아볼 수 있는 제품을 고수하세요. 당사의 통밀 크리스프는 Whole Grains Council의 인증을 받은 통곡물이므로 지불한 만큼의 가치를 얻고 있음을 알 수 있습니다.
너무 부서지기 쉽고, 너무 싱거우며, 탄 밀 맛이 나는 통밀 크리스피를 먹어본 적이 있다면 저를 믿으세요. 이것이 바로 우리가 매 분기마다 레시피를 조정하는 이유입니다. 고객의 피드백을 듣고, 완벽한 크런치를 얻기 위해 베이킹 시간을 조정하고, 불필요한 재료를 줄입니다. 작년에 우리는 오리지널 크리스프에 소량의 계피를 첨가했는데, 이는 스낵과 함께 약간의 따뜻함을 좋아하는 사람들에게 획기적인 변화가 되었습니다.
그럼 마무리하자면, 슈퍼마켓에서 바삭바삭한 통밀을 찾을 수 있나요? 물론입니다. 좀 더 자세히 살펴보고 요청한 후 실제로 통밀이 아닌 제품을 걸러내야 할 수도 있습니다. 매장에 요청해 오신 분들을 위해 계속 노력해 주세요. 여러분의 목소리가 중요합니다. 이미 재고를 보유하고 있는 매장에 대해서는 고객 여러분의 의견을 들어주셔서 감사합니다. 정성을 다해 만든 고품질 통밀 크리스프를 찾고 있거나 제품 품질과 고객 요구 사항을 모두 고려하는 공급업체와 협력하는 데 관심이 있는 슈퍼마켓이라면 연락해 보세요.
우리는 항상 새로운 파트너와 협력하여 실제로 맛이 좋은 간단하고 통곡물 스낵을 원하는 더 많은 사람들에게 바삭바삭한 제품을 제공하게 되어 기쁘게 생각합니다. 그리고 오트밀이나 그라놀라가 더 마음에 든다면 다른 제품에 대해 걱정하지 마세요. 헤이즐넛 초콜릿 인스턴트 오트밀, 다크 초콜릿 그라놀라, 요구르트 과일 그라놀라, 코코넛 인스턴트 오트밀, 치아 딸기 인스턴트 오트밀에서 다른 훌륭한 옵션을 확인하실 수 있습니다.
읽어주셔서 감사합니다. 즐거운 간식시간 보내세요!
참고자료
- 전체 곡물 협의회. (2024). "통곡물 정의 및 인증 표준." 관련 업계 지침에서 검색함
- 슈퍼마켓 경영 협회. (2023). “천연 및 특수 식품 스타킹의 동향.” 연간 산업 보고서
- 미국 식품의약청. (2022). "업계 지침: 통곡물 식품 라벨링." 식품 라벨링에 대한 규제 지침